Chewy Gooey Yummy Chocolate Brownies

Hola!

I foresee that this blog is going to be full with recipes. I am not the type of person who write down every single recipe in a book. So called for modern technology, I usually brought along my laptop or my phone to the kitchen while cooking and baking. The dangerous risk would be what if something spills on the gadgets. Yeah, I know. But when the laziness stroke, I would not care about the risk. Another downside of not copying the recipe immediately is what if the channel or blog I visited is closed. So, my solution is to share those awesome recipe in this new blog (I didn't really share food recipe in my old blog).

The brownies recipe hunting began last Eid Fitr. I was thinking of introducing something different to our Eid menu list because chocolate cake is so out-dated. Lol! However, I have to admit that I am a big fan of moist chocolate cake. I always wanted a chewy brownies (with extra chocolaty bitterness). Did a few websites browsing and wolaa! I found this one recipe in one of my trusted cooking blogs.

The final result was amazing. I baked two trays of brownies a day before 2014 Eid. One tray of brownies was moistly baked and the other tray was left a bit longer in the oven to allow a more drier texture. All my siblings love the dried brownies instead of the moist one. Along said the dried one was less nauseating (in Malay: Muak, not sure if nauseating is the correct translation for muak) if she ate lots of them (by lots, she meant more than 4 slices at a time). Mom preferred the moist one though. You decide yourself which one you prefer. ;)


Source: www.azlitamasammanis.com 

Ingredients

A -    To be melted:
          250 grams butter (at room temperature) -> cut into cubes
          400 grams chocolate bar -> cut into cubes or grate them (I used dark chocolate)

B -     5 large (grade A) eggs
          1 teaspoon vanilla essence
          1 tablespoon chocolate emulco ( I didn't put it)
           290 grams brown sugar (I reduced it to 250g to allow extra chocolate bitterness taste)

C -     To be sifted together:
          90 grams all-purpose flour (Plain flour is acceptable)
          50 grams cocoa powder
          100 grams your-own-choice nuts (optional. Need to be toasted first and then mixed them with
           flour and cocoa powder)


Methods:

1. Preheat the oven to 160 degree Celsius. Prepare a 9 x 12 inches baking tin with grease (baking) paper. Set aside.

2. Double boil butter and chocolate. Otherwise you can just place them in the microwave for 30 seconds and then stir until they are completely melted. Set aside to allow it to cool.

3. In separate bowl, beat eggs, vanilla essence, chocolate emulco and brown sugar using whisk. Whisk them together until the sugar is resolved.

4. Combine the melted ingredients A and B. Stir them well.

5. Then quickly add ingredients C into the mixture A +B. Use your wooden or silicone spatula to fold in the mixture. Be careful not to over-mix the ingredients at this stage.

6. Pour the batter into the baking tin and spread them well.

7. Bake at 160 degree for 45 minutes or until skewer inserted comes out clean. If you prefer a drier version, bake it for another 10-15 minutes. Careful watch required at this stage to prevent it from over-baked.

8. Take out the baking tin from the oven and let it cool for 10 minutes before you cut it into smaller pieces.  This type of brownie tends to get harden easily, so once it is cooled, it will be difficult to cut.


P/s: I will upload the photo in later day once I have a chance to bake this brownies again. The old photos were not in excellent condition.

Kalau nak recipe versi Bahasa Melayu, anda boleh layari blog azlitamasammanis.

Bagaimana Untuk Menjadi Lebih Kaya ? -Jika Anda Seorang Mahasiswa

Sekiranya ANDA seorang PELAJAR universiti:

935/835 Euro sebulan. Nilai elaun yang diberikan oleh pihak penaja M& J kepada kami, pelajar di bumi Shamrock, setiap bulan. Alhamdulillah kita diberikan rezeki tanpa perlu berhempas pulas membasah keringat bekerja di tengah bendang. Walau bagaimanapun, tidak ramai dalam kalangan kita yang bijak menguruskan kewangan sehingga menyebabkan terjerumus dalam hutang-hutang yang sebenarnya boleh dielakkan. Ada kalangan pelajar yang terpaksa meminta duit daripada ahli keluarga demi menampung kehidupan di sini. Erm..Walhal, elaun sebanyak Euro 835 sebenarnya cukup untuk menampung perbelanjaan sebulan, jika anda tahu bagaimana cara untuk menguruskan kewangan.

Jadi, bagaimana untuk menjadi BIJAK dalam menguruskan kewangan?

1.      Menggariskan FOKUS perancangan

Fokus yang dimaksudkan di sini ialah target perancangan kewangan masa hadapan seperti kewangan sebelum graduasi, infaq, rumah, kereta, peruntukan untuk perkahwinan, melancong, tiket penerbangan pulang ke tanah air, haji dan apa yang ingin dilakukan dengan gaji pertama.

Tidak ramai antara kita yang mempunyai fokus perancangan kewangan masa hadapan. Siapa kata seorang pelajar tidak perlu mempunyai perancangan masa hadapan? Kerana kita masih pelajarlah, kita perlu belajar untuk meletakkan fokus dalam kewangan yang secara tidak langsung dapat membantu mendisiplinkan diri pada masa hadapan kelak. Fokus ini membantu kita untuk mendidik diri supaya bijak mengatur kewangan.

     2.   Buka akaun SIMPANAN berasingan

Sedikit dalam kalangan kita yang mempunyai akaun SIMPANAN berasingan dengan akaun yang dimasukkan elaun bulanan. Sebaliknya, menggunakan akaun SEMASA yang sama dengan elaun.  Tidak susah untuk membuka satu lagi akaun simpanan memandangkan kebanyakan bank menyediakan perkhidmatan membuka akaun simpanan secara online. Pilih jenis akaun simpanan yang bersuaian dengan anda. Sekiranya anda merupakan individu yang kurang mendisiplinkan diri dan boros, pilihlah akaun yang memerlukan notis seminggu sebelum pengeluaran. Barulah anda akan berkira-kira untuk menghabiskan duit dalam akaun semasa anda.

   3.    Menyenaraikan KEPERLUAN & pembahagian elaun ie bajet

Keperluan Vs Kemahuan. Secara peribadinya, perihal antara keperluan dan kemahuan seringkali menjadi dilemma apabila melihat nilai elaun yang baru diterima setiap hujung bulan. 835 Euro bukanlah satu nilai yang kecil. (Tapi bukan juga satu nilai besar lebih-lebih lagi dewasa kini living cost semakin meningkat.)

Ambil sehelai kertas dan sebatang pen. Berfikir sejenak tentang apa yang dirasakan PERLU. Tuliskan setiap KEPERLUAN (bersama anggaran nilai) itu di atas kertas tadi. Sebagai contoh;

Elaun = 835 Euro

a)      Sewa rumah = E 250

b)      Elektrik & gas = E 50

c)       Prepaid/ Bil phone = E 30

d)      Bil air (dikenakan bermula Jan 2015) = E 10

e)      Infaq = E10 (Jangan lokek untuk bersedekah kerana inshaAllah kita juga yang beruntung kelak)

f)    Waste handling fee = E 7

g)    Khidmat services internet = E 11

h)      Pengangkutan (bas) = E 100

i)      Simpanan tetap = E 100 (WAJIB diletakkan nilai tetap. Jangan tunggu lebihan elaun untuk dijadikan simpanan. Masukkan wang ini ke dalam akaun Simpanan anda sebaik sahaja anda menerima elaun.)

j)      Kecemasan = E 50 (sebagai contoh untuk pembelian ubatan kecemasan, GP consultation, yuran program yang perlu dihadiri dsb)

k)      Belanja bulanan = E 200 (Pilih makanan yang sihat dan berpatutan. Jangan dihabiskan duit anda dengan makanan ringan atau makan luar. Sebaiknya, sediakan makanan sendiri, bawa bekal ke kelas. Lebih jimat dan sihat bukan?)

Jumlah = E 818

Lebihan = E 17

Mudah bukan? Daripada elaun bernilai Euro 835, anda akhirnya masih mempunyai lebihan Euro 17 setiap bulan. Lebihan ini boleh dimasukkan ke dalam akaun simpanan atau sekiranya anda bermurah hati, pilihlah untuk menyedekahkan lebihan tersebut dengan membelanja rakan-rakan. InshaAllah ganjaran diberikan di dunia dan di akhirat. Setiap bil elektrik, gas, air, prepaid dsb haruslah dibayar tepat pada masanya bagi mengelakkan tunggakan bil. Lebihan (sekiranya ada) daripada peruntukkan untuk setiap bil tersebut sebaiknya dimasukkan ke dalam akaun simpanan anda. Mungkin sahaja anda bakal memerlukan lebihan tersebut untuk bayaran bil bagi bulan seterusnya (jika nilai bil melebihi peruntukan)

Apa yang boleh dilakukan dengan wang simpanan? Takkanlah biarkan sahaja duit berkepuk-kepuk dalam akaun? Sila rujuk nombor 1 iaitu Fokus Perancangan. Dengan memiliki sejumlah wang simpanan, kita akan lebih mudah untuk menjayakan fokus-fokus yang telah ditetapkan. Jadi, anda tidak perlu mengikat perut pada bulan tersebut kerana separuh elaun telah digunakan untuk menjayakan salah satu fokus perancangan kewangan anda, contohnya melancong semasa cuti musim sejuk.

4.   Mencapai Kebebasan Kewangan
 

Apakah yang saya maksudkan dengan kebebasan kewangan ataupun Financial Freedom?

Kebebasan kewangan adalah apabila anda bebas liabiliti/hutang dan mempunyai asset sendiri. Sebaik sahaja anda tamat pengajian, sebaik-baiknya anda perlu mula membayar hutang pinjaman kepada penaja anda.  Mulakan dengan nilai yang kecil, kemudiannya bertambah banyak apabila anda telah mempunyai pekerjaan yang stabil dan pendapatan tetap. Letakkan target bila anda akan selesai membayar hutang tersebut.

Kurangkan perbelajaan yang tidak perlu, sebagai contoh, pakaian atau kasut berjenama yang mahal, makanan ringan yang tidak sihat dsb. Jika kawasan tempat tinggal anda mempunyai perkhidmatan pengangkutan yang memuaskan dan reliable, mengapa tidak menggunakan perkhidmatan tersebut? Lebih menjimatkan duit bukan? Anda tidak lagi perlu memperuntukkan wang untuk duit petrol.

Jana duit dengan pelaburan. Pilihlah pelaburan yang anda yakin dengan pulangannya, yang mematuhi shariah sama ada pelaburan emas, equity fund ataupun saham (jika anda seorang yang bijak membuat percaturan dan bermatlamat jauh). Letakkan matlamat pelaburan anda: JANGKA MASA PENDEK atau JANGKA MASA PANJANG. Jika anda memilih untuk jangka masa pendek, anda bolehlah memilih pelaburan emas. Harga pasaran global emas amat mudah dijangka sekiranya anda bijak mengikuti perkembangan pasaran global. Beli emas semasa harga pasaran berada tahap rendah. Dalam jangka masa 3-4 bulan, harga pasaran global akan melonjak dan pada masa ini, anda bolehlah menjual emas tersebut. Sekiranya anda ingin memilih pelaburan jangka masa yang lebih panjang, anda boleh memilih equity fund di mana anda boleh memilih tempoh jangka masa (melebihi setahun) tertentu sebelum  anda mengeluarkan hasil pelaburan tersebut. Dapatkan khidmat daripada mereka yang berpengalaman dan berpengetahuan luas sebelum anda memilih sebarang bentuk pelaburan.

Empat langkah yang dapat Ana kongsikan kali ini. Harap bermanfaat!

Anda juga boleh menggunakan 4 kaedah yang sama walau di mana anda berada hatta di Malaysia sekali pun. Tak perlu tunggu dapat duit Euro atau duduk di Ireland.

Double Chocolate Chips Cookies Famous Amos

Famous Amos is a well-known brand for its delicious cookies. However, I do find it quite overpriced. No doubt that the cookies are delicious but, for some people (including me) can't afford to buy such prestigious brand.

One day, I was totally craved for chocolate chips cookies.  So I did an online search for the recipe. I found this one blog (could not remember the link as I found it nearly two years ago). The original recipe was slightly different to what I am about to share today. I made some alterations to the ingredients and methods as I love a more 'chocolaty' cookie.

                        Extra hours of studying for the exam made me craved for cookies.


Recipe

2 cups butter
4 cups plain flour
1/2 cup cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking soda
1 1/2 cups granulated sugar
1 1/2 cups brown sugar
5 cups blended oatmeal (measure first and then blend in the blender to finer powder)
24 ounces chocolate chips
1 teaspoon salt
18 ounces cooking/ baking chocolate bar (need to be grated or finely chopped)
 4 eggs
2 teaspoons baking powder
2 cups chopped (your-own-choice) nuts (optional)
2 teaspoon vanilla essence or vanillin

Methods:

1. Cream the butter and both sugars.

2. Add eggs and vanilla. Mix together with flour, cocoa powder, oatmeal, salt, baking powder and soda.

3. Add chocolate chips, chocolate bar and nuts. Knead the dough.

4. Keep the dough in the fridge for 10-15 minutes.

5. Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet.

6. Bake for 10 minutes at 175 degree Celsius. Keep the cookies in air tight container.

This recipe makes about 122 cookies, however this depending on the initial size of the dough ball. Larger balls make less number of cookies.

Tart Nanas Gebu

Menjelang sahaja hari raya Aidilfitri, Mama atau Along mesti akan membeli biskut tart nanas. Ana lah yang menjadi tukang makan. Hewhew. Nak buat sendiri biskut ini? Baru sekali dicuba tapi agak keras sedikit.

Setelah sekian lama mencari resepi biskut tart nanas yang gebu dan tidak terlalu rapuh. Ana memang kurang berminat dengan tart yang terlalu rapuh. Namun, rata-rata biskut tart yang dijual di pasaran kebanyakan memang rapuh dan senang pecah berderai. Alhamdulillah Kak Shahrina sudi mengkongsikan resepi biskut tart nanas yang gebu dan tidak mudah berderai. One word to describe its taste; AWESOME.

Resepi Inti Jem Nanas

 Dibuat sekurang-kurangnya sehari sebelum.

1 biji nanas
1 cawan gula perang (boleh tambah kalau anda suka jem yang manis)
Daun pandan
3 biji cengkih
1 kulit kayu manis

Cara-cara:
1. Parut nanas menjadi halus.
2. Masak parutan nanas dan daun pandan di atas dapur sehingga kering air nanas.
3. Setelah kering air nanas, masukkan gula, kulit kayu manis dan cengkih. Masak sehingga likat. Kalau tak suka manis, boleh kurangkan gula.

 
Resepi Doh

Bahan A:
230gram mentega
1 sudu besar minyak sapi (dicairkan)
2 sudu besar susu tepung
1 sudu besar gula caster

Bahan B: Perlu diayak
2 1/2 cawan tepung gandum
2 1/2 sudu besar tepung kastad
2 sudu besar tepung jagung

Bahan C:
1 biji telur kuning
1 sudu teh esen vanila

Cara-cara:
1. Pukul Bahan A menggunakan kelajuan sederhana sehingga adunan kembang. Jangan pukul terlalu lama, nanti adunan menjadi lembik.
2. Masukkan Bahan C ke dalam adunan. Pukul lagi.
3. Masukkan Bahan B yang telah diayak sedikit demi sedikit. Kaup balik dengan menggunakan spatula sehingga sebati.
4. Uli doh menggunakan tangan sehingga doh tidak melekat pada jari.
5. [Tart bunga] Canai sedikit adunan dan tekap menggunakan acuan tart bunga.
    [Tart gulung] Masukkan sedikit adunan ke dalam acuan tart dan tekan.
6. Bulat-bulatkan inti jem dan letakkan atas adunan yang telah ditekap (untuk tart bunga). Gulung sedikit inti jem bersama doh (untuk tart gulung).
7. Bakar pada suhu 140 degree celcius selama 15 minit atau sehingga kuning keemasan.


Selamat mencuba!